NICARAGUA - DIPILTO - Torréfaction claire

Ce café très gourmand vous comblera par ses notes de sucre brun, de Chocolat au lait et de Fruits secs. On percevra même une petite acidité citron selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction bien sûr.

• CARACTÉRISTIQUES

  Origine : Nicaragua	Espèce : Arabica	Récolte : Février - Avril
  Région : Nueva Segovia	Variétés : Maragogype, Maracaturra, Caturra rouge	Traitement : Lavé
  Terroir : Dipilto	Altitude : 1200m-1500m	Score SCA : 83

  *Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.

• A PROPOS

  Voici un mélange de grains créé à partir de cafés issus de fermes de la région de Dipilto, au Nicaragua. Il s’agit d’un café lavé, produit à partir d’un assemblage composé de 70 % de Caturra et de 30 % d'autres variétés telles que Maracaturra, Maragogype, Marsellesa et Catuaí.

  Ce café a été conçu dans le but d’offrir une tasse agréable, solide et homogène.

  La haute altitude de la région de Dipilto confère également au café un caractère complexe et acidulé.

  C’est un café rond et très équilibré. Corps plein et notes chocolatées en espresso, il évoque le caramel et le chocolat en méthode filtre.

   

• LA REGION NUEVA SEGOVIA

  Nueva Segovia est la région du nord-ouest du Nicaragua. Elle est responsable de 24% de la production nationale, et est composée des départements de Madriz, Nueva Segovia et Estelí. Certains des cafés les plus reconnus au niveau national et international sont cultivés ici, plus particulièrement dans les zones de Dipilto, San Juan de Río Coco et Miraflor. 

  La chaîne de montagnes qui se distingue le plus pour la production de ces cafés est Dipilto, où le café y est cultivé entre 1 000 et 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nueva Segovia est connu comme le département des cafés spéciaux et des procédés le plus poussés du pays.