{"product_id":"perou-vista-hermosa-torrefaction-medium","title":"PEROU – VISTA HERMOSA - Torréfaction Medium","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003e\u003cstrong\u003e*** -10% SUR LE KG ***\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0cm;\" class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003eMagnifique café riche et complexe aux notes de chocolat et de fruits jaunes, relevées par une touche de raisin vert. Son corps soyeux et sa texture équilibrée satisferont les plus exigeants, selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction bien sûr. Produit sans intrant chimique et en quantité limité.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-hook=\"stacked-info-section\" class=\"wEn8Wy\"\u003e\n\u003cli class=\"De1MzN\" data-hook=\"stacked-info-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"nIrkeO QfrfFD cell\"\u003e\n\u003ch2 class=\"suobbzq oRfTKaC---typography-11-runningText oRfTKaC---priority-7-primary _HOcyB D0x9d0 sxbtulv ftb6e2\" aria-hidden=\"false\" data-hook=\"info-section-title\"\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv data-hook=\"info-section-description\" class=\"zp8uy2\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 224.312px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 30.984%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine : \u003c\/strong\u003ePérou\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 36.7203%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Breinner Alanya\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.5175%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte : \u003c\/strong\u003eSeptembre à novembre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 58.75px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 30.984%; height: 58.75px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Cusco\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 36.7203%; height: 58.75px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce : \u003c\/strong\u003eArabica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.5175%; height: 58.75px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTraitement \/ Fermentation :\u003c\/strong\u003e Lavé \/ 36h\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 30.984%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSecteur \u003c\/strong\u003e: Amaybamba\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 36.7203%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés : \u003c\/strong\u003eBourbon rouge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.5175%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchage\u003c\/strong\u003e : 14j sur lits\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 30.984%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme : \u003c\/strong\u003eFinca Vista Hermosa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 36.7203%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e 2240m\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.5175%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eScore SCA : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e86+\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker \u0026amp; Maillard ne travaille que des café de spécialité.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"De1MzN\" data-hook=\"stacked-info-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"nIrkeO QfrfFD cell\"\u003e\n\u003ch2 class=\"suobbzq oRfTKaC---typography-11-runningText oRfTKaC---priority-7-primary _HOcyB D0x9d0 sxbtulv ftb6e2\" aria-hidden=\"false\" data-hook=\"info-section-title\"\u003eA PROPOS\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv data-hook=\"info-section-description\" class=\"zp8uy2\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0cm;\" class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003eSituée au cœur d'Incahuasi, dans la région de Cusco, et dans le distric d'Amaybamba la finca « Vista Hermosa » est un véritable trésor caché, où l'on cultive un café d'exception. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0cm;\" class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003ePerchée à 2270 m d'altitude, elle bénéficie de sols fertiles d'origine volcanique. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0cm;\" class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003eBreinner Alanya, 30 ans, représente la troisième génération de cultivateurs de café à Inkawasi. Dès son plus jeune âge, il a appris à planter, cultiver et récolter le café, guidé par ses parents, qui lui ont transmis avec amour la gestion de cette culture, en honorant la tradition inca et le respect de la Pachamama. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0cm;\" class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003eAutodidacte et animé par une curiosité constante, Breinner considère sa ferme comme un véritable terrain d’expérimentation. Son travail passionné l’a mené jusqu'à la prestigieuse compétition Cup of Excellence Pérou 2024, où il s’est classé parmi les 20 meilleurs producteurs du pays. Une reconnaissance de son savoir-faire et de sa quête d'excellence.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-hook=\"info-section-description\" class=\"zp8uy2\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"De1MzN\" data-hook=\"stacked-info-item\"\u003e\n\u003ch2 class=\"suobbzq oRfTKaC---typography-11-runningText oRfTKaC---priority-7-primary _HOcyB D0x9d0 sxbtulv ftb6e2\" aria-hidden=\"false\" data-hook=\"info-section-title\"\u003eLA PRODUCTION DE CE CAFE\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv data-hook=\"info-section-description\" class=\"zp8uy2\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003eLe domaine bénéficie d'un climat unique idéal pour le développement de profils aromatiques complexes et équilibrés, avec 7 mois de saison sèche, 5 mois de précipitations et l'influence du mont Nevado de Choquesafra (5000m). La récolte est réalisée manuellement entre septembre et novembre, avec une sélection rigoureuse des cerises à parfaite maturité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003eCette cueillette sélective garantit une concentration optimale en sucres, favorisant le développement des précurseurs aromatiques et une meilleure expression en tasse. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003ePour ce lot lavé, Breinner procède d’abord au dépulpage des cerises fraîchement récoltées. Les grains sont ensuite soumis à une fermentation sèche de 36 heures, sans ajout d’eau. Cette phase maîtrisée permet la dégradation progressive du mucilage sous l’action des micro-organismes naturellement présents, contribuant à la complexité aromatique et à une plus grande précision du profil sensoriel. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003eÀ l’issue de la fermentation, le café est soigneusement lavé à l’eau claire afin d’éliminer les résidus de mucilage, garantissant ainsi une tasse nette, structurée et élégante. Le séchage est effectué sur des lits africains surélevés pendant plus de 14 jours, en profitant du climat sec de la région. Ce processus lent et méticuleux est essentiel pour préserver la qualité et les nuances uniques du café, qui sont le reflet de l'engagement et de la passion de Breinner Alanya.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0cm;\" class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/9061\/8457\/files\/VH2.jpg?v=1776203492\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ma boutique","offers":[{"title":"250g \/ Grain","offer_id":57809689117017,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour Espresso","offer_id":57809689149785,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57809689182553,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour Filtre","offer_id":57809689215321,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour Piston","offer_id":57809689248089,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grain","offer_id":57809689280857,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour Espresso","offer_id":57809689313625,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":57809689346393,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour Filtre","offer_id":57809689379161,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour Piston","offer_id":57809689411929,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/9061\/8457\/files\/Perou_-_Vista_Hermosa_-_Medium_6c349961-60f6-45ee-823f-15aa549ac500.png?v=1776204753","url":"https:\/\/strecker-maillard.com\/products\/perou-vista-hermosa-torrefaction-medium","provider":"Cafés Strecker \u0026 Maillard","version":"1.0","type":"link"}