RD CONGO - ISHUNGU - Coffret 3 torréfactions
L’équilibre d’un café floral, fruité et céréale. Selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction, on retrouvera des notes de jasmin, de fruits rouges, d’agrumes et de céréales. Un excellent café qui ravira les amateurs de bons moments.
CARACTÉRISTIQUES
Origine :
RD Congo
Espèce :
Arabica
Récolte :
Décembre à mars
Région :
Sud-Kivu
Variété :
SL28
Traitement :
Lavé
Terroir :
Ishungu
Altitude :
1400m et 1700m
Score SCA :
86
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.
A PROPOS
Ce café est produit sans intrant chimique par Karabwe Magambo Bishu dans une zone complètement reforestée dont les accès sont très difficiles. Sa traçabilité jusqu’à la ferme, peu commune en République Démocratique du Congo, et son terroir exceptionnel en font un café particulièrement rare et remarquable.
La région du Sud-Kivu, vaste comme 2,5 fois le Rwanda, humide et très riche par sa biodiversité, héberge l’une des plus grandes réserves de faune et de flore d'Afrique.
LE TERROIR ISHUNGU
Au bord du lac Kivu, à la frontière avec le Rwanda, Ishungu est une presqu’ile idéale pour la production du café notamment grâce à la fraicheur qu’apporte le lac pendant la maturité des grains, favorisant le développement lent et optimal des cerises.
La République Démocratique du Congo et le Rwanda se sont engagés à préserver la biodiversité du lac Kivu, extrêmement riche et complexe : 4500 espèces de plantes et d’animaux dont près de la moitié sont endémiques à son écosystème.
