Cafetière piston bois d'olivier 600ml - HARIO

L’ÉQUILIBRE EN TOUTE SIMPLICITÉ.

Utiliser une cafetière Piston, aussi appelée French-Press, est une manière simple d’obtenir un excellent café à la maison. À mi-chemin entre le filtre et l’expresso, cette cafetière est capable de vous offrir des cafés aromatiques et corsés à la fois.

CONSEILS DU TORRÉFACTEUR
LA MOUTURE

Taille : grossière. Une mouture fine donnera une boisson trop acidulée et trop chargée en particules de café.

Quantité : Entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau.

L’EAU

Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).

TORRÉFACTION

Une torréfaction robe de moine, avec un profil augmentant la sucrosité du café, donnera les meilleurs résultats dans cette cafetière.

PROFIL DE LA TASSE

Elle se démarque des autres méthodes douce par un corps et une texture particulierement prononcés.
LA RECETTE
1 / Ajouter la quantité de café moulu dans la cafetière

2 / Verser l’eau en deux étapes. Attention, elle ne doit pas être bouillante.

3 / Premier versement : verser la moitié de l’eau durant 1 minute à 1 minute 30. À l’aide d’une cuillère, casser la couche de marc en surface en refoulant plusieurs fois le café.

4 / Deuxième versement : verser le reste de l’eau et laisser infuser pendant 3 minutes en veillant à bien mouiller tout le café .

5 / Après avoir laissé infuser la boisson, filtrer puis servir.
Réf. : CPSW-4-OV